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主料

马鲛鱼500g一根、舟山做何做好 葱姜料酒花椒八角五香粉糖酱油米醋适量

舟山熏鱼的熏鱼做法步骤

1. 先把鱼放冰箱冷冻，一直冻硬，舟山做何做好再取出来切1厘米厚片，熏鱼因为冷冻过的舟山做何做好鱼好切而不碎，而且肚子容易挖内脏，熏鱼挖掉有内脏的舟山做何做好鱼片，全部清洗干净然后放入葱段姜片料酒腌制4～5个小时或者过夜更好。熏鱼腌制好后取出鱼片晾干水份备用。舟山做何做好

2. 首先做糖醋酱，熏鱼锅里放生抽老抽糖八角花椒，舟山做何做好多少看你鱼多少而放，熏鱼开小火熬开，舟山做何做好不断搅拌，熏鱼糖融化，舟山做何做好放五香粉继续搅拌几下倒入米醋，尝尝是不是自己喜欢的口味，然后再增加糖醋，此时的酱应该有点浓浓的感觉，熬好后放凉进冰箱冷藏。

这时炸鱼，锅里放油，倒多点，等油六成热放鱼片，开炸，如果炸时油爆，可以放一调羹盐进去，这样油就不会溅的到处都是了，而且不会烫到人。

3. 全部鱼炸熟，沥一下油，不要时间太久，趁鱼很热时立即放进做好的糖醋盆里，端盆翻几下，让鱼都粘上酱料。放置一会儿就可以取出来吃了。

4. 我今天放了几个做了碗海鲜面，真的很好吃

小贴士

可以用任何鱼做，但是还是最好肉质厚点的鱼，做好外酥里嫩，口感好。

鱼用葱姜酒腌制过后，去除了腥味，晾干外表水份就可以炸了，也可用厨房纸搽干，不要晾干太久了，炸来会偏硬。

糖醋酱一定要放凉，热的鱼放进凉的酱料里，会很快吸收味道。

舟山鳗鱼鱼干做法步骤如下；

　1、直接放锅里干蒸或者放高压锅、电饭煲蒸。

　2、鳗鱼干烧肉，先把肉红烧、再炒鳗鱼干、鳗鱼鱼干差不多熟的时候，放备用的肉，下调料，少放点水，煮5分钟起锅。

　3、鳗鱼干烧芹菜，鳗鱼干切块跟芹菜一起下锅，炒熟即可。