水煮鱼怎么做啊越详细越好!!
跟着大厨学做的水煮这道水煮鱼,味道和口感一点不比饭店差。鱼做越详卧在盆底的水煮黄豆芽衬托着白嫩嫩的鱼片,煞是鱼做越详诱人。迫不及待夹上一筷子,水煮鱼肉鲜嫩爽滑,鱼做越详入口即化。水煮豆芽和鱼片裹着麻椒的鱼做越详香、辣椒的水煮爽,满口留香,鱼做越详一口接一口,水煮放不下筷子,鱼做越详真是水煮超解馋!这道水煮鱼做法挺简单,学会了不用再去饭店了,快试试吧!
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
2斤以上的大草鱼一条,清理干净,去掉鱼头待用,顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉,去掉鱼刺,成为两片完整的鱼肉。
步骤step
2
鱼肉厚的地方直接片成片,鱼肉薄的地方可以做成蝴蝶片。
步骤step
3
将鱼骨剁成块儿,鱼头切开,鱼头和鱼骨放在一个盆子里,鱼肉放在另一个盆子里。分别加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉、搅拌均匀,腌制30分钟。
步骤step
4
黄豆芽下水焯烫3分钟至熟,捞出来控干水分,放在要装水煮鱼的盆底。
步骤step
5
继续把鱼骨和鱼肉焯烫一遍,鱼骨放在豆芽上。
步骤step
6
炒锅烧热,倒入和适量食用油,油热后加麻椒炒香,下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤step
7
下入葱段、姜片煸炒出香味,加入适量清水煮开,加入1勺白糖提鲜,加1小勺鸡精调味,倒入装鱼片的盆子中。
步骤step
8
加入适量食用油烧热,最小火,下入干辣椒段慢慢炸香,趁热浇在鱼片上即可。
步骤step
9
白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒,一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾。
水煮鱼的做法?
1.准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞
窍门:①自己杀鱼请点击:如何轻松完整的杀鱼
②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以,草鱼肉多,更容易片鱼片
2.杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗干净
3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍
窍门:去除腥线,可再次起到去腥作用,两条都要取出来
4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺
5.顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段
水煮鱼的做法详解如下;
1、将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟,煮好后盛至小锅即可。
相关文章
- 1.酒酿汤圆:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水2024-09-19
- SKILLER 非常好用一款局域网限速工具,无需安装,解压缩即可使用,体积又是相当的小,但是麻雀虽小,五脏俱全, SKILLER 的功能相当的强大。一般来说,局域网 限速类软件基本都是基于 ARP2024-09-19
莱希葬礼上人群高喊“以色列去死” 举着手臂发出被痛苦折磨过的嘶吼!!
莱希葬礼上人群高喊“以色列去死”【莱希葬礼上人群高喊“以色列去死”】这一场景不仅仅是对逝者的最后致敬,更是一个国家对于外来势力长期干预所积压愤怒的直观体2024-09-19- 庆余年 杀疯了【庆余年 杀疯了】《庆余年第二季》重头戏之一的朝堂激辩结束了,范闲和陈萍萍配合,巧妙地把彻查二皇子之事转移给都察院。网友:杀疯了,真剧王!张若昀的演绎能力堪称一流,尽管瘦身后的形象与《庆2024-09-19
- 这款炸土豆条的做法不是肯德基麦当劳里的那种薯条做法是不一样哒!口感也不大一样。其实这款土豆条更适合粘着辣椒粉来吃。这样的做法还是跟我一个贵州的朋友学的。那时候我们在一起,每周都炸一锅土豆,沾着她们老家2024-09-19
- 近年来,食醋渐渐摆脱了饮食调味品的单一角色,被越来越多地应用于美容领域。尤其是热衷于护肤、保养的女性们来说,对用醋洗脸的美肤偏方并不陌生,且颇为追捧。由于时下城市污染日益严重,现代人所面临的护肤问题也2024-09-19
最新评论