材料
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，好吃水2大匙，煮好葱花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），好吃清洗干净备用；
3：橄榄油或其他素油2大匙，煮好盐1/4茶匙，好吃白胡椒1/6茶匙，煮好鸡粉1/4茶匙，好吃香油1茶匙。煮好
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，好吃1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，煮好1杯=240毫升。好吃
做法
1、煮好鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。好吃
2、煮好不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
蘑菇肉丸鲜汤的食材和调料：
猪肉末200g 小白蘑菇200g（可用金针菇代替） 香菜一根 油菜一棵 胡萝卜2片 香葱一小段 姜适量 十三香a 盐a 酱油a 葱姜末a 鸡精a 色拉油一点点，a 蛋清半个，a 淀粉适量，a
蘑菇肉丸鲜汤的的家常做法，蘑菇肉丸鲜汤怎么做好吃
一、猪肉末加a调成肉馅，香菜洗净切段，油菜洗净分成单片叶子，香葱切片，姜切片
二、锅中加水，量以最后盛汤的容器两倍即可，加姜片，十三香，盐和鸡精调味，加热至锅滚边调小火
三、用汤匙或手把肉馅滚成丸子下到汤里，丸子全部下锅后调成中火，待丸子成型浮起后撇去浮沫
四、把蘑菇，油菜和胡萝卜下到汤里，一分钟左右就可以关火，盛到容器里，撒上香菜段和香葱段就可以了